ある日の江ノ島 最近、魚食べたくて堪らない。 (片瀬漁港ブログより) でも、悪天候とか色々続いて片瀬漁港も休みが続き... 仕方ないけど、悲しいね。 ので 魚屋に行ってみた。 新聞紙 くるくる カワハギ買った この秋から冬にかけて一番美味しくなる魚と言っ…

こんにちは。 使用構築 JCS予選時 ドーブルでテンポ取って残りの3匹が殴るパーティ。 グラレックバイオレンスと銘打ってるけど、構築のスタートはそこじゃない。 結果的にそんな見た目になったので、そう呼ぶだけ。 大した成績を残した訳でもないので簡単に…

そう言えば、製麺機を買ったんですよ。 前々から欲しかったんだけど、そこそこ高い。 ニッチな道具に3-4万も出すのはちょっと... そこでね、探した。探しましたよ。 そう、中国製。安いぞ!! と言うわけで ど〜〜〜〜〜ん 国際送料が結構嵩んで、合計7500円く…

これは... しっっっっかりと脂が乗ってるように見受けられる、が... これ、メバチマグロの腹身なんですよね。 本マグロの腹身なら大トロと呼ばれる部位なんですけど、メバチマグロの場合一般に"トロ"と呼ばれることはないらしいです。 見た感じ美味しそうな…

↑完成品 ↓に至るまで この2週間色々試したけど、やっと使えそうな麺が打てた。だから何か作る。 加水率30% 塩1% 粉末鹹水1% 複合圧延10回 切刃4mm スープ取るのが面倒だったから台湾まぜそばにしよう。 ↓大体の材料 これに加えて 砂糖・胡麻油・唐辛子・魚粉…

久しぶりに早起きして江ノ島へ 良い魚は早い者勝ち それが江ノ島のルール... 負けました... 今日はこれだけ 左から ワカシ(ブリの子供)、カマス、サバ、カワハギ ワカシって美味いんか？ とりあえず刺身で食べようかな と思ったら うわ 胃袋に小魚がいっぱい…

『 鳥鳥鳥鳥鳥鳥鳥鳥豚鳥鳥ラーメン』 ↑間違い探し 研究室の掃除してたら20年前の鍋が出てきたんですよ。 研究室の荷台を使って勝手に持ち帰りました。 結構デカい。これは行けるぞ... 冷凍庫に眠ってた生物の遺体を取り出します。 豚0.5キロ 鳥1.5キロくら…

作りました 初めて作ったにしては、それなりに形になったかなぁと思います。 基本的にはコチラ(https://dailyportalz.jp/kiji/141020165435)を参考にしつつ、自分の知識と合わせながら作成致しました。 材料は殆ど全てハナマサで揃います チャーシュー兼出汁…

こんにちは。 ↑日本で一番安い鶏モモ肉(適当) 実際安い 35円/100g 普通のスーパーで買ったら倍はするね。 冷凍の肉だから解凍します。 レンジでチンでも流水に漬けとくでも方法はなんでも良いと思います。 冷凍されてるものを解凍したら多少のドリップが出る…

昨日 こんな話してたらステーキ食いたくなるだろう と言うわけで今日の対戦相手になります ぷにぷに コタツの中入れといたから少し柔らかくなってます この光景、 なんか前も見た気がする... ちなみに今回は60-70度くらい 肉の部位にもよるんだけど、この温…

安かったんですよ牛モモが これで400円でした。 そして思い立ってしまったんですよね。 ちょっとくらい良いよね... 先っちょだけだから... 酒に漬けた後、塩コショウをしました。 味付け塩コショウはダメではないけれど、 余計なものが入ってるから本当に塩…